日前，记者从衡水市食品和市场监督管理局的新闻发布会上获悉，经过周密部署、宣传发动、严格监管等一系列工作方法和措施，衡水市所有持证餐饮服务单位完成了“明厨亮灶”工作任务，达到了餐饮食品安全服务质量有提升、食品安全有保障、公众参与有兴趣、日常监管有透明。
“明厨亮灶”改建工作就是将餐饮服务单位的操作间、凉菜间、洗消间等食品加工制作的关键部位和原料清洗、切配、烹饪、餐具洗消、凉菜加工等重要环节通过透明玻璃窗（或玻璃幕墙）、电子显示屏、隔断矮墙等方式展示给消费者，实现阳光操作、透明化管理。自省食药监局从2014年8月初提出后，市食品和市场监督管理局从2014年8月底开始至2014年底，在全市一类餐饮服务单位中开展“明厨亮灶”的改建工作，在2016年年底前，全部餐饮服务单位完成了“明厨亮灶”工作，先后有100家食品安全示范店完成了“明厨亮灶”的改建工作，带动了全市餐饮服务单位积极做好“明厨亮灶”工作的改建任务，其中忠义印象餐饮有限公司忠义印象大酒店被省食药监局评为“明厨亮灶”示范店。
2016年，衡水市委市政府将市食品和市场监督管理局开展的餐饮服务单位“明厨亮灶”工作列为民生实事之一，通过开展“明厨亮灶”工作，我市餐饮服务食品安全监管水平得到了提升，餐饮服务单位内在管理水平得到了提高，形成了公众参与监督的良好氛围，调动了餐饮服务单位努力做好食品安全的积极性。在今后的工作中，市食品和市场监督管理局将继续做好餐饮服务单位的“明厨亮灶”工作，严格监管，真正实行餐饮单位厨房阳光化、监管制度化、安全经常化，确保人民群众餐饮食品安全卫生。（记者孔颖）
