偌大一个前磨头大集，东西绵延近2000米，再加上两条南北通街，一条商业街和沿街的诸多商铺，其规模之大，令人惊叹！琳琅满目的货物，令人叫绝！可是在熙熙攘攘的人群中，东走走西看看，半天时间你是决计走不完这个大集的。走累了，肚子饿了，没关系，观察一下你走到哪一段了？给你介绍一下磨头的特色小吃。
磨头的烙饼是一绝，做法独特，风味独有。远近百里独此一号！大街东头有几个挨着的烙饼摊子，从早晨开业到晚上，基本上看不到吃饭的人显少过。
磨头烙饼，是典型的死面饼，也就是不发面。和面就是个技术活，以前是不外传的，现在，纵使大家也知道了内里，同样的手法，你也做不出那个味儿！常吃的人，卷上一张烙饼，咬上一口，立马就能知道是哪个师傅烙的。头天晚上先在面盔里和好面省着。面盔是一种和面用的容器，矮而且粗的水缸状，说白了就是个大号的和面瓦盆，现在已不多见。大几十斤面粉放进去，开水一烫，然后开始不断地加生面粉，边加边揉。揉面是个体力活，都是壮小伙子干活。第二天一早，天不亮时，就开始点火烙饼。铁质饼铛中间向上鼓起，架在自制的灶台上，下边填柴火。火点起来了，饼铛烧热了，从面盔里扯下一块面，在案板上用那种两头尖的擀面杖，一擀，然后上油面。这才是奥妙所在，磨头烙饼不上醭面，上油面，外人不明白，烙饼的伸手从油盆里一摸就开始擀面，没啥呀？其实油盆里面是有面粉的，那面粉就一直泡在里面，抹在生面上，卷起来，一擀，往饼铛上一放，再翻个面，成了！松松软软一张烙饼，分着层泛着油，捏着一角提起来，一点不散，几乎透明的一般。你会寻思这得多少油呀？错了，一点不腻。把磨头特产的熏猪头肉切成薄片，用大饼那么一卷，咬上一口，倍儿香，松软筋道，那风味，绝对不是别处的死面饼所能媲美的。
很多以前在前磨头生活过的人们退休后，隔几天就坐上路车回到这里，要一份大饼卷肉和一碗老豆腐，热热乎乎吃一顿，几块钱而已！若呼朋唤友搓一顿，一边聊着磨头的今日明天一边吃着，那生活，惬意！
前磨头西头以前是地方铁路所在地，那合香楼的肉焖饼也是风味独特，几十年了，没有变过。还有地铁饭店，阿訇做的清真牛肉堪称一绝。站前饭店里的饭菜可口，品种齐全，经济实惠！磨头烧鸡，三十多年的老字号了，味道美不美您说了算，保证您吃过后不会再说别处的好吃。
赶巧了，您走到集市的一半不愿意再往前走了，好说，礼堂周边也有美食！礼堂这里，除了有磨头烙饼和纯米面煎饼，还有一种叫做“扒糕”的吃食，一块钱俩，也是磨头一绝，别无分号。一个个小饼排在盆子里，静候食客的到来。等您落座了以后，掌柜的会热情地招呼您，“来几个扒糕？辣椒油要不要？”只见他拿起几个扒糕，唰唰地切成薄片，放入碟内，淋上点特制汤汁、浇上一点熏醋、来一点蒜泥，稍微一调拌，上菜！这种扒糕，是老人家自己蒸制的，据说是荞麦面的，看上去颜色是浅紫的，不过味道嘛，香、辣、酸、爽，小孩子们尤为喜欢，经常是排着队买。荞麦面据说有降血脂，清肠等功效，如果您满心疲惫了，吃到一种风味小吃，不仅味美实惠，还能有保健的功效，何乐而不为呢？
吃饱喝足，各回各家！哎！别忘了，咱是来赶集的，买的那一大堆东西一定要带齐啊！ (贺小叶 牛艳婧)
