“订包间？随便选”
7日中午11时40分，记者来到了位于和平路的某高档酒店。以往，每到就餐时间，这里的停车位就会爆满。然而，当日酒店的停车场内却只停放了几辆车。随后，记者来到二楼的餐厅，并不见服务员来回走动,各包间内也没有了往日的喧闹。透过虚掩的门，可以看见几乎所有的包间都空着，根本就没有顾客。附近一家烟酒专卖店的老板说，来这里就餐的人群，大都是公务接待，“大部分都是机关单位或者是公司企业的人，你想想一顿饭至少要好几千，普通老百姓谁能吃得起啊？”从去年年底开始，这家酒店生意就逐渐冷清了。
而在新华路的另一家高档酒店，门前同样也有不少停车位空着。记者在酒店内转了一圈发现，大厅只有几桌人就餐，而大多数的包间是空的，以往忙碌的服务人员都在走廊里站着聊天。随后，记者打电话询问其他几家高档酒店是否还有包间，得到的回答几乎相同，“包间随便选”。
中低档特色餐馆 生意日趋红火
12时20分，记者来到自强街南头的几家餐馆，与高档酒店的冷清相比，这里就热闹得多了，门前停满了车辆，不时还有顾客走进餐馆。据一家餐厅的老板介绍，他们去年10月份才开始经营，主要面向大众消费者，经过几个月的运行，目前积累了相对固定的客户群，“现在上座率还可以，晚上能达到90%以上，节假日更是经常爆满。”忙碌的老板对现在的生意状况很是满意。
记者在市区宝云街看到，公路两边几乎都是些小餐馆，而且各具特色。家住附近的王先生告诉记者，现在这些小餐馆的生意很是兴隆，几乎每天晚上路边都停满了车辆。“以往一些大单位聚餐都去高档酒店，现在他们也来我们这里就餐了。”说起近期的营业额，一家餐馆的老板难掩高兴之情。采访中，一些单位的工作人员表示，现在他们饭局也少了，即使有饭局，也会找一些中档特色餐馆，点菜时会注意菜量，避免浪费。
顺势调整趁势改革，餐饮企业需便民
高档酒店生意冷清，一方面是受禁令的影响，另一方面，随着“光盘行动”的推广，消费者的节约意识不断提高，家宴、婚宴方面的营业额也受到影响。采访中记者了解到，尽管现在一些高档酒店的消费水平下调，但是用工成本、各种经营费用不但没有减少，反而增加，导致“压力山大”。一位业内人士介绍，现在正是顺势调整、趁势改革的时候，“现如今高档酒店需要重新评估市场的方向，单纯依赖原先的老顾客，可能会行不通。另一方面，需要练内功，这一点从整个餐饮市场的发展来说，都势在必行。减少菜肴道数，提升品质，做精品菜，向管理要效益，合理调整价位，真正回归理性。
衡水晚报记者
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